Day: November 7, 2024

นี่คือเวลาสูงสุดที่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยใช้ในการตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์หรือไม่ แม้จะเป็นผลไม้และผักก็ตาม เฟอร์รารา อิตาลี, Nov. 07, 2024 (GLOBE NEWSWIRE) — เวลาเฉลี่ยที่ผู้บริโภคใช้ที่หน้าชั้นวางสินค้านั้นสั้นอย่างน่าประหลาดใจ โดยอยู่ระหว่าง 4 ถึง 20 วินาที ศาสตราจารย์ Vincenzo Russo ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดเชิงประสาทวิทยาและจิตวิทยาผู้บริโภคจากมหาวิทยาลัย IULM ในเมืองมิลานเปิดเผยเรื่องนี้ในระหว่างงาน Fruit and Vegetables and Neuromarketing: Understanding Consumers in a Changing World (ผลไม้และผัก และการตลาดเชิงประสาทวิทยา: การทำความเข้าใจผู้บริโภคในโลกที่กำลังเปลี่ยนแปลงไป) ซึ่งจัดโดย CSO Italy ผู้สนับสนุนโครงการ The European Art of Taste (ศิลปะแห่งรสชาติของยุโรป) ร่วมกับสหภาพยุโรป ข้อมูลนี้ชี้ให้เห็นอย่างเด่นชัดว่าการตัดสินใจซื้อนั้นรวดเร็วและเป็นไปตามสัญชาตญาณเพียงใด โดยส่วนใหญ่ขับเคลื่อนด้วยอารมณ์มากกว่าเหตุผล เมื่อถูกเรียกร้องให้ตัดสินใจอย่างรวดเร็ว สมองของเราก็มีแนวโน้มที่จะ “หลอก” เราและสร้างอคติบางประการในการรับรู้ของเรา บรรจุภัณฑ์ สีหรือรูปร่างของบรรจุภัณฑ์ รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายอาจส่งผลต่อการรับรู้ของเราในทางที่บางครั้งอาจแตกต่างไปจากความเป็นจริงได้ “ผู้บริโภคไม่ได้เลือกอย่างมีเหตุผล แต่เป็นอารมณ์ที่เป็นตัวกระตุ้นหลักในการตัดสินใจซื้อ ซึ่งการตัดสินใจต่าง ๆ เกิดขึ้นภายในเสี้ยววินาทีเท่านั้น” ศาสตราจารย์ Russo อธิบาย ดังนั้นหากการตัดสินใจซื้อหรือไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ความเสี่ยงก็คือ การเลือกผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักนั้นขึ้นอยู่กับราคาหรือนิสัยเพียงอย่างเดียวเท่านั้น นี่คือความเสี่ยงอันร้ายแรงมากที่อาจลดมูลค่าที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ ความสำคัญของความเกี่ยวพันทางอารมณ์ยังเกิดขึ้นจากความสัมพันธ์ระหว่างความทรงจำและอารมณ์อีกด้วย Russo เน้นย้ำถึงการที่อะมิกดาลาซึ่งรับผิดชอบในการจัดการอารมณ์และฮิปโปแคมปัสซึ่งรับผิดชอบในการสร้างความทรงจำระยะยาวนั้น ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างประสบการณ์การซื้อสินค้าที่น่าจดจำ “การคาบเกี่ยวกันระหว่างอารมณ์และความทรงจำนี้มีนัยสำคัญอย่างยิ่งกับการมีอิทธิพลต่อความสามารถของเราในการจดจำผลิตภัณฑ์และแบรนด์ และเป็นผลให้เลือกใช้สินค้านั้นอีกครั้งในอนาคต” อาจารย์ผู้สอนกล่าวสรุป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นเหล่านี้ให้ดี ๆ เมื่อนำเสนอผลไม้และผักบนชั้นวางสินค้าต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต่างประเทศ เนื่องจากการนำเสนอนั้นจะเป็นการแสดงสินค้าในตู้โชว์ซึ่งบ่อยครั้งที่สุดจะเป็นตัวกำหนดว่าผู้บริโภคจะซื้อผลไม้และผักหรือไม่ การซื้อที่เป็นไปตามบทบาทของความเร็วในการสื่อสารด้วยสิ่งที่ผู้บริโภคเลือกนั้น ทำให้การที่ผลิตภัณฑ์จะต้องสามารถสื่อสารคุณค่าต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิผลกลายเป็นเรื่องสำคัญ “ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสื่อสารอย่างถูกต้องเกี่ยวกับมาตรฐานคุณภาพสูงที่ใช้กำหนดลักษณะผลไม้และผักที่ผลิตในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ส่งออก” Luca Mari หัวหน้าโครงการสหภาพยุโรปที่ CSO Italy กล่าว “ผู้บริโภคชาวเอเชียยังเลือกและทำอย่างรวดเร็วอีกด้วย ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีประสิทธิผล เราจะต้องพัฒนาและเรียนรู้วิธีการสื่อสารถึงการปกป้องดูแลที่เพิ่มมากขึ้นของยุโรปซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้น ๆ ภายใต้กรอบการทำงานนี้ แคมเปญการสื่อสารข้อมูล “The European Art of Taste” มุ่งเป้าหมายเพื่อจัดแสดงตัวอย่างที่ดีที่สุดของผลไม้และผักจากยุโรป

ยูเทรกต์ เนเธอร์แลนด์, Nov. 07, 2024 (GLOBE NEWSWIRE) — วันนี้ ATNi ได้เปิดตัวดัชนีการเข้าถึงโภชนาการระดับโลกฉบับที่ 5 ซึ่งเป็นฉบับที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่มีมา โดยประเมินผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มรายใหญ่ที่สุด 30 รายของโลกและผลิตภัณฑ์กว่า 52,000 รายการ คิดเป็นส่วนแบ่งตลาดทั่วโลก 23% การเสียชีวิตของบุคคลหนึ่งในห้ารายทั่วโลกนั้นเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ผู้ใหญ่หนึ่งในแปดรายได้รับผลกระทบจากโรคอ้วน เด็ก 150 ล้านคนตัวเตี้ยเกินไปสำหรับวัยของตนโดยมีสาเหตุมาจากโภชนาการที่ไม่ดี และผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์เกือบหนึ่งในสามและเด็กครึ่งหนึ่งบริโภคไมโครนิวเทรียนท์ไม่เพียงพอ (ไมโครนิวเทรียนท์ หรือ Micronutrients หมายถึงวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย แต่จะขาดไม่ได้) ดัชนีนี้เผยให้เห็นความคืบหน้าที่สำคัญบางประการ บริษัทต่าง ๆ จำนวนมากกำลังกำหนดเป้าหมายเพื่อปรับปรุงการดีต่อสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน โดยตอนนี้ได้ใช้ Nutrient Profiling Models (NPM) ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลเพื่อจัดประเภทผลิตภัณฑ์ว่าเป็น ‘ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ’ แต่อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว ได้มีการปรับปรุงในตัวชี้วัดที่สำคัญ เช่น การดีต่อสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะเดียวกัน มูลค่าการขายโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของบริษัทก็ได้มีการเพิ่มขึ้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น ที่น่าเป็นห่วงคือ มีการพบว่าการดีต่อสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์นั้นต่ำที่สุดในประเทศที่มีรายได้ต่ำ ซึ่งเน้นย้ำถึงความแตกต่างในการนำเสนอและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในตลาดและกลุ่มรายได้ที่แตกต่างกัน ดัชนีระดับโลกปี 2024 – ข้อค้นพบที่สำคัญ การดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ จากผลิตภัณฑ์ 52,414 รายการที่มาจาก 30 บริษัทที่ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้ระบบการประเมินสุขภาพ (Health Star Rating System หรือ HSR) มี 31% หรือรวม 16,467 ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์สุขภาพที่ดี (3.5 ดาวขึ้นไปจาก 5 ดาว) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 34% ของยอดขายรวมของบริษัทในปี 2022 ATNi ท้าทายให้บริษัทต่าง ๆ สร้างยอดขายที่มาจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้ถึงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจากยอดขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายในปี 2030 ปัจจุบัน มีบริษัทในสัดส่วนเพียง 30% เท่านั้นที่บรรลุเป้าหมายนี้ ความแตกต่างตามตลาดและรายได้ การดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารโดยรวมในประเทศรายได้น้อยและรายได้ปานกลางค่อนน้อยมีคะแนนต่ำกว่ามาก (ค่าเฉลี่ย HSR อยู่ที่ 1.8) เมื่อเทียบกับประเทศรายได้สูง (ค่าเฉลี่ย HSR